Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

مفيدٌ أن معرفته الأسماك والصدفيات (fisk og skalldyr)

nb Dato publisert: Sist oppdatert:

مفيدٌأنمعرفتهالأسماكوالصدفيات (fisk og skalldyr)

ماهي حساسية السمك؟

يعود سبب الحساسية ضد السمك إلى تفاعل الجسم مع بروتين في لحم السمك. يوجد هذا البروتين في عدة أصناف من السمك، ولكن معظم المصابين بالحساسية ضد السمك يتفاعلون مع سمك من عائلة ‏سمك القد/البكلاة. تقريباً نصف المصابين بحساسية السمك يتفاعلون مع كافة أنواع السمك. يتحمل البعض أنواع من السمك كالسلمون، الأريوان، سمك الإسقمري/الماكريل وسمك المياه الحلوة، وبينما يتفاعل البعض فقط مع السمك الأحمر ويتحمـّل ومثلاً سمك القد/البكلاة.

أن المواد المسبـِّبة للحساسية في السمك هي مستقرة الحرارة جداً، وهذا يعني بأنها لاتختفي خلال السلق أو القلي. أن بعض الأشخاص الحسّاسين يصابون بردود فعل تحسـّسية في حال إستنشاقهم للبخارالناتج عن سلق السمك لأن بخار السمك قد يسبب أعراض الربو.

أن الحساسية ضد الصدفيات قد تكون أيضاً خطيرة، وتستمر غالباً مدى الحياة. لايكون من الصعب تجنـّب الصدفيات في الغذاء، ولذلك لايشكل قطع الصدفيات من الغذاء أية خسارة غذائية. أن التفاعل مع الصدفيات من دون أن يكون الشخص مصاباً بالحساسية هو أمر عادي. من المحتمل أن يعود سبب ردود فعل كهذه إلى تحرير الهستامين.

ليس هناك إرتباط بين حساسية السمك وحساسية ضد الصدفيات.

متى تظهر حساسية السمك؟

تظهر حساسية السمك مبكرا جداً في الحياة، ولكن من النادر قبل السنة من العمر، وعلى الغالب، لأنه لايتم إدخال السمك إلى الغذاء قبل بلوغ الطفل لعمر السنة. غالبأً، ولكن ليس دائماً، هي حساسية مستمرة مدى ألحياة.

ماهي ردود ألفعل الناتجة عن حساسية السمك؟

يحصل لدى الأشخاص المصابين بالحساسية ضد السمك أعراض الربو، ألألآم في المعدة، الطفح الجلدي، تدمع العينين وسيلان الأنف.

وقد يحدث في حالات نادرة ردة فعل قوية، مايـُسمّى بالعوار (صدمة تحسـّسية) مصحوبة بإنخفاض ضغظ الدم وصعوبات في التنفس.

كيف تتم معالجة حساسية السمك؟

تتم معالجة الحساسية ضد الأطعمة عن طريق قطع الأطعمة التي لايتم تحمـّلها من الغذاء.

في أية منتوجات يوجد السمك؟

أن عدد كبير من البضائع الجاهزة تحتوي على منتوجات سمك. مثلاً معجون الكبد ألذي يحتوي على البلم (سمك الآنشوفة). ولكن بالإمكان شراء معجون ألكبد دون البلم (سمك الآنشوفة).

سلطة السلطعون قد تحتوي على السمك، وما يسمى بأصابع السلطعون <كراب ـ ستيكس>هي مصنوعة من السمك وليس الصدفيات. سوف يختلف أي نوع من السمك قد تم إستعماله في كعكات السمك.  صلصة المحار/صدف بحري أو صلصة السمك تـُصنع من بين الأشياء ألأخرى من السمك والصدفيات وتـُستعمل كتوابل في عدة أطباق شرقية. يتحمل المصابون بحساسية السمك غالباً زيت ألسمك لأنه منظفاً جداً من البروتين.

على بطاقة بيانات السلعة من المفرض أن يتم ألذكر في حال أن السلعة تحتوي على سمك أو مكونات مصنوعة من السمك، مثلاً دهون/زيوت حيوانية. بالنسبة لمعظم المصابين بحساسية السمك لايشكل زيت السمك أية مشكلة، ولكن بعض المصابين بالحساسية لديهم فرط بالحساسية حيث يتفاعلون مع كميات من أثار البروتين الموجود في الزيوت.

التغذية
الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك  في كثير من الأحيان يمكنهم أخذ زيت السمك لأنه يكون بالعادة تم تنظيفه بشكل جيد جدا من البروتين. لأن الأسماك مصدرا هاما من مصادر الأحماض الدهنية أوميغا 3، من المهم تناول زيت السمك أو أى مصدر آخرلأوميغا 3 عندما يكون لديك حساسية الأسماك. كما أن الأسماك تشكل مصدرا رئيسياً  لليود والسيلنيوم. يمكن أن نغطى إحتياجتنا من اليود من خلال استخدام منتجات الألبان، بينما الحبوب الخشنة، والحبوب واللحوم، وخاصة البندق البرازيلي مصدر جيد للالسيلينيوم.