Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

مفيد معرفته عنحساسية البيض (eggallergi)

nb Dato publisert: Sist oppdatert:

مفيدمعرفتهعنحساسيةالبيض (eggallergi)

ماهي حساسية البيض؟

تظهر ردود الفعل التحسسية ضد الأطعمة بسبب تفاعل الجسم مع بعض البروتنيات في الطعام. حساسية البيض هي أحدى حساسيات الطعام الأكثر شيوعاً لدى الأطفال الصغار. يحصل لدى البعض ردود فعل قوية حتى من كميات ضئيلة جداً من البيض،  فيما يحصل الآخرون على إزعاجات خفيفة تزول دون عواقب دراماتيكية/خطيرةأن حساسية الطعام، وأيضاً حساسية البيض، هي أكثر شيوعاً لدى الأطفال مما هي لدى البالغين. يتخلص الأغلبية من حساسية البيض في عمر الطفولة، ولكن يُصاب البعض بحساسية البيض في عمر مُتقدِّم. ألعديد من الأطفال المصابين بحساسية ضد الأطعمة، يتفاعلون مع عدة أطعمة، ولكن قد تظهر حساسية البيض لوحدها. في حال أنه يجب الأنقطاع عن طعام ذات مصادر مهمه للمواد المـُغذِّية، أنه من الضروري إيجاد بدائل ومعوضات جيدة بحيث أن يصبح الغذاء صحيـّاً ومركباً جيداً.

ماهي ردود الفعل ألتي تأتي عن البيض لدى المصاب بحساسية البيض؟

أية أنواع من ردود الفعل ألتي تظهر في حال تناول مصابٍ بحساسية البيض للبيض أو لطعام يحتوي على بيض، تختلف من شخصٍ إلى آخر. أمثلة عن ردود الفعل هي الإسهال، ألألآم في المعدة، ألشرى، إثارة الأكزيما، صعوبات التنفس/الربو والصدمة التحسّسية.

ماهو ألذي يتفاعل الأنسان معه؟

أن بروتينيات البيض هي ألتي تؤدي إلى ردة فعل. توجد هذه في زلال البيض وصفار البيض معاً. قد يحصل بعض المصابون بالحساسية ضد البيض أيضاً على أعراض من رائحة القلي وبخار سلق البيض وقد يتفاعلون وهكذا بالربو و/ أو بزكام تحسـُّسي. ومن حين إلى آخر  فأن الرائحة من قلي ‏فطائر <الوفل> (بخار مُسـبـِّب حساسية ألبيض والحليب) فقط قد تكفي أحياناً لإثارة ردة فعل تحسـُّسية.

كيف تتم معالجة حساسية البيض؟

تتم معالجة الحساسية ضد الأطعمة عن طريق قطع الأطعمة ألتي لاتـُحتمل من الغذاء.

أين يوجد البيض؟

قد يتم تعليم البيض في الطعام كزلال البيض، صفار البيض، مسحوق البيض، مايونيز و بياض البيض.

أن الأطعمة ألتي تحتوي غالباً على البيض هي الكعكات، البسكويت، ‏مرق التوابل، <الريمولاد> (مايونيز مع مخلالات)، مايونيز، سلطات المايونيز، الخردل، السباغتي، المعكرونة، فطائر <الوفل>، فطائر(البان كيك)، الشوكولاتا المحشي، طابات جوز الهند (رأس ألعبد)، الشوكولاتا المتنوعة، بعض أنواع الباسطا، الأطباق المغطاة بالخبز وأطباق الغراتين (أطباق مغطاة بالجبن والكعك).  هذا يتطلب من الشخص قراءة بطاقة بيانات المضمون بدقة قبل تناول الطعام. وفقاً لتعليمات الوسم، يجب وسم كافة المنتوجات المـُضاف إليها البيض بهذا في بطاقة البيانات.و ذلك يشمل ايضاً الأطعمه غير المغلفه مثل تلك التى تباع فى المحلات دون غلاف أو فى المطاعم و الأكشاك و ما شابه ذلك. بعض الأطمعة يوجد عليها وسم "قد تحتوى على آثار بيض" ذلك لا يعنى أنها تحتوى على بيض و لكن يعنى إمكانية وصول بقايا بيض أثناء التصنيع إلى المنتج. معظم المصابون بحساسية البيض يمكنهم تناول المنتجات الموسومة بوسم آثار البيض.

ماهو بإمكان مصابٍ بحساسية البيض أن يأكل؟

أن البيض هو طعام غني بالمغديات، ولكنه يوجد بدائل جيدة مـُغذِّية. تُعد حساسية البيض مبدئياً تحدياً عملياً لأنها تـُقيـِّد من التشكيلة المختارة للكعكات، البسكويت، الطعام ألجاهز الخ. للبيض مـيـِّزة مهمة للمخبوزات الجيدة. لدية قوة رابطة، ويساهم في التخمير.

يوجد معوضات عن البيض في المتاجر، حال محل البيض/NoEgg و Egg Replacer. لدى هذه نفس ميـزات الربط والخـَبز كما هي في البيض، بينما ليس لديها نفس المحتوى الغذائي.

يجب أن يُضاف الماء إلى معوضات البيض وأن تـُمزج قبل الأستعمال. قد يكون زيادة مسحوق الخـَبْز او صودا الخبز (بيكربونات الصودا) غالباً كبديل جيد وأرخص.  بألإمكان تعويض بيضة بملعقة من مسحوق الخـَبز بيكنغ باودر. يمكن أيضاً إضافة ملعقة كبيرة إلى ملعقتين دقيق ذرة لإضافة اللون الأصفر الذهبى الذى نحصل عليه بإستخدام البيض.

أن ثمر العليق والفاكهة هي بدائل لحلوى بعد الطعام. أغلبية أنواع صالصة الشوكولاتا، الحلوى الهلامية/ جلي هي بدون بيض و يمكن إستخدامها كحلوى و فى الحفلات. بوظة الفاكهة و ‏مثلج الفواكه هي أيضاً حلوى عملية.

اللقاحات

 بعض اللقاحات كاللقاح الثلاثي MMR (لقاح الحصبة والحصبة الألمانية والنكاف) يتم زرعها في جنين الدجاج، لكن لايؤدي اللقاح عادة إلى ردود فعل لدى المصابين بالحساسية ضد البيض. لقاحات أخرى كلقاحات الأنفلونزا قد تكون مـٌلوثة ببروتين البيض و لكنها تحتوى على كميات قليلة بحيث أنها لا تحمل أى مخاطرة للمصابين بحساسية البيض. هذا النوع من التطعيمات يتم بالعادة إعطاءه فى المراكز الصحية و فى وجود الطبيب. فى حال التعرض لحساسية مفرطة سابقاً أو الإصابة بالربو ينصح أن يتم أخذ اللقاح فى المستشقى.