Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

مفيدٌ معرفته عن الصويا (soya)

nb Dato publisert: Sist oppdatert:

مفيدٌمعرفتهعنالصويا (soya)

ماهو الصويا؟

فول الصويا هو حبة من البقوليات. بوسع الإنسان أن يستخرج من البقوليات بروتين، نشويات، زيوت وألياف بدورها قد تصبح مكونات في الأطعمة المركبة.

ماهي حساسية الطعام؟

حساسية الصويا هي نوع من حساسية الأطعمة. تظهر ردود الفعل التحسسية على الأطعمة بسبب تفاعل الجسم مع بعض من ألبروتنيات في الطعام. يحصل لدى البعض ردود فعل قوية وحتى من كميات ضئيلة جداً من الطعام الذي لايتحملـّه، ولكن يحصل لدى بعض الآخرين إزعاجات خفيفة تزول دون عواقب دراماتيكية/خطيرة.أن حساسية الطعام هي أكثر شيوعاً لدى الأطفال مما هي لدى البالغين. يتخلص الأغلبية من حساسية الطعام في عمر الطفولة. أن العديد من الأطفال المصابين بحساسية ضد الأطعمة، يتفاعلون مع عدة أطعمة. في حال أنه يجب الأنقطاع عن طعام ذات مصدر مهم للمواد المـُغذِّية، أنه من الضروري إيجاد بدائل جيدة تعـوِّض عن ذلك حتى يحصلون على غذاء صحِّي.

ما هي حساسية الصويا؟

فول الصويا الحساسية يعني أن لديك حساسية من واحد أو أكثر من البروتينات في فول الصويا. فول الصويا هو من البقوليات. منه يؤخذ البروتين والنشا والزيت والألياف و يدخل فى مكونات العديد من الأطعمة المصنعة. تظهرحساسية الصويا عادة في إختبار وخز الجلد وفحص الدم (الأجسام المضادة) ضد الصويا. ومع ذلك، فإنه ليس من غير المألوف أن يكون الإختبار إجابى على الرغم من عدم وجود رد فعل على فول الصويا. و قد يرجع هذا لتداخل الخواص مع غيرها من البقوليات أو مع حبوب لقاح أشجارالبتولا. بعض الأشخاص من أصحاب حساسية حبوب لقاح البتولا يمكنهم تحمل الصويا في الأغذية المصنعة، ولكن يكون لديهم رد فعل على منتجات الصويا الباردة مثل المشروبات الصويا ولبن الصويا.

أين يوجد بروتين الصويا؟

حيث أن بروتين الصويا يحتوي على قِيـَمٍ مـُغذِّية عالية و له عدة مميزات فعـَّالة، يتم إستخدامه كمكـوِّن في عدة أطعمة مختلفة. بالإمكان العثور على بروتين الصويا مثلاً في الهمبورغر، كعكات السمك، البيتزا، الخبز وأنواع أخرى من المخبوزات. أن العديد من ألمنتوجات البديلة للمصابين بالحساسية ضد الحليب والمصابين بداء زلق الامعاء <السولياكي> هي مبـْنِيـَّة على الصويا. هذا لأن بروتين الصويا يعدّ كبديل جيد (بسبب المضمون الغذائي والمهمات التقنية) لبروتين الحليب والغلوتن. عن طريق إزالة الماء من فول الصويا يتم صناعة منتوجات تـُستعمل كحليب وجبنة. بمساعدة طرق معالجة أخرى يتم إنتاج صالصة الصويا، الميسو/miso، جبنة الصويا/التوفو/tofu و تِمْبِهْ/tempeh من  فول الصويا.

ماهي ردود الفعل الناتجة عن حساسية الصويا؟

تتفاوت أنواع ردود الفعل ألتي تظهر في حال تناول المصاب بالحساسية ضد الصويا لطعام يحتوي على الصويا. أمثلة عن ردود الفعل هي الإسهال، ألألآم في المعدة، ألربو، إثارة الأكزيما، صعوبات التنفس والصدمة التحسـّسية. الأشخاص من أصحاب حساسية حبوب لقاح البتولا يكون لديهم رد فعل على منتجات الصويا الباردة على شكل مشاكل فى البطن و الأمعاء.

 كيف يتم معالجة حساسية الصويا؟

أن الطريقة الوحيدة لمعالجة حساسية الصويا، هي قطع كل الأطعمة ألتي تحتوي على بروتين الصويا في الغذاء. أولئك الذين من خلال خبرتهم يكون لديهم رد فعل فقط على اللبن البارد أو زبادى الصويا لا تحتاجون إلى أن الأخذ في الاعتبار الصويا عندما تكون في منتجات مختلطة، حيث أن معظم المخبوزات ومنتجات اللحوم وما إلى ذلك تحتوى على الصويا ساخنة.

ماهو بإمكان المصابين بالحساسية ضد الصويا أن يأكلوا؟

أن بروتين الصويا لايوجد في المنتوجات الصافية من الحليب،  البيض، اللحوم، السمك، الصدفيات، الفاكهة، الجوزيات، الزيوت أو الخضار. ولكن لدى بعض من المصابين بالحساسية ضد الصويا ردود فعل مع البقولات كالبزيلا، ألفاصوليا، ألعدس والفستق، وعليهم تجنـّبها. أن بروتين الصويا في الحلويات والمقبلات الغذائية هو من ألنادِر. ألطعام النباتي، ألأطباق الأجنبية والمنتوجات الصحية تحتوي على بروتين الصويا غالباً أكثر من الأطعمة النرويجية التقليدية.

لدى عدد من المصابين بالحساسية ضد الصويا أيضاً حساسيات ضد أطعمة أخرى.

حيث أنه يتم إستعمال الصويا بشكل متواصل في عديد من الأطعمة ، أنه من المهم قراءة لائحة المحتويات بدقة. تنص لائحة الإعلام بمحتويات المنتجات على أنه يجب الإشارة بشكل واضح لوجود الصويا فى المنتج.

ماذا عن زيت الصويا والزيت النباتي؟

أن زيت الصويا (والذي كثيراُ يعني زيت نباتي في قائمة المكونات) يعتبر سليماً للمصابين بالحساسية ضد الصويا.  أن عملية التصنيع تزيل البروتينيات، التي هي المواد في الزيت ألتي تؤدي ألى ردود فعل تحسسية. لقد تم القيام في بلدان أخرى بتحاليل عن الزيوت تستلخص بأنه لايوجد بروتين الصويا في أية منها. بعض من المنتجين الكبار في النرويج يأخذون عيينات روتينية منتظمة من أجل التدقيق بعدم وجود بقايا من بروتين الصويا في الزيت /السمن النباتي.

ماذا عن ليسيتين الصويا /دهن الصويا؟

قد يحتوي ليسيتين الصويا على أثار من بروتين الصويا بسبب التلوّث في التصنيع. وفي حال ذلك يدور الأمر هنا حول كميات ضئيلة جداً، وحيث أن ليسيتين الصويا يـُستعمل بكميات ضئيلة في الأطعمة الجاهزة، فأنه ليس من العادي نصح المصابين بالحساسية ضد ألصويا بالعدول عن أطعمة تحتوي على ليسيتين الصويا.