Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

Alergija kiaušiniams (Eggallergi)

Dato publisert: Sist oppdatert:

Naudinga informacija apie alergiją kiaušiniams – Norvegijos astmos ir alergijos asociacijos santrauka

 

Kas yra alergija kiaušiniams?

Alergija kiaušiniams pasireiškia, kai organizmo imuninė sistema sureaguoja į kiaušinio baltymus. Alergija kiaušiniams yra viena dažniausių alergijų maistui, pasireiškiančių mažiems vaikams. Kai kuriems žmonėms pasireiškia itin stiprios reakcijos, net ir suvalgius itin nedidelį kiekį kiaušinių, kitiems pasireiškia tik nedideli nemalonūs pojūčiai arba nepasireiškia jokių simptomų, jei suvartojamas nedidelis kiaušinių kiekis. Kai kuriems žmonėms reakcijas sukelia ir prisilietimas prie kiaušinių, verdamų kiaušinių garai ir pan. Alergija kiaušiniams dažniau pasireiškia vaikams nei suaugusiesiems. Daugelis vaikų alergiją išauga savaime, tačiau kai kurie išlieka alergiški net ir suaugus.

 

Kokias reakcijas alergiškiems žmonėms sukelia kiaušinis?

Alerginės reakcijos kiekvienam žmogui gali būti skirtingos. Dažniausi simptomai yra viduriavimas, pilvo skausmai, dilgėlinė, egzemos paūmėjimas, kvėpavimo sunkumai ir (arba) astma arba alerginis šokas.

 

Į ką reaguojama?

Alergines reakcijas sukelia kiaušiniuose esantys baltymai. Jų yra tiek kiaušinio baltyme, tiek trynyje. Kai kuriems žmonėms stipresnes reakcijas sukelia žalių kiaušinių baltymai (nešilti). Kai kuriems žmonės simptomus sukelia kepamų ar verdamų kiaušinių garai, tada pasireiškia astma ir (arba) alerginis slogavimas. Kartais pakanka vien keptų vaflių kvapo (garų su kiaušinių ir pieno alergenais), kad kiltų alerginė reakcija.

 

Kaip gydoma alergija kiaušiniams?

Alergija maistui gydoma išbraukiant iš mitybos raciono netoleruojamus maisto produktus.

 

Kur būna kiaušinių?

Kiaušiniai maisto prekių etiketėse nurodomi kaip kiaušinių baltymai, kiaušinių tryniai ir kiaušinių milteliai. Kartais etiketėse galima rasti tokias sąvokas kaip ovalbuminas arba kiaušinių lizocimas.

Kiaušiniai dedami į tokius maisto gaminius kaip pyragai, glajai, sausainiai, grietininiai ledai, užpilai, Remulado padažas, majonezas, salotos su majonezu, garstyčios, švieži makaronai, vafliai, lietiniai blynai, bezė, saldainiai, paniruoti patiekalai ir apkepai.

Prieš valgant tam tikrą maisto produktą, visada svarbu atidžiai perskaityti gaminio sudėtį. Remiantis pakuočių ženklinimo reikalavimais, ant visų produktų, į kurių sudėtį įeina kiaušiniai, tai turi būti aiškiai pažymėta. Tai galioja ir nesupakuotam maistui, t. y. maisto prekėms, kurios parduotuvėse, restoranuose, valgyklose ir kt. parduodamos be pakuotės.

Dalis maisto produktų žymimi užrašu „gali būti kiaušinių pėdsakų“. Tai nereiškia, kad maisto produkto sudėtyje yra kiaušinių, bet gamybos proceso metu į gaminį galėjo patekti kiaušinio dalelių. Daugelis kiaušiniams alergiškų žmonių netoleruoja maisto gaminių, pažymėtų kaip galinčių turėti kiaušinių pėdsakų.

 

Ką gali valgyti kiaušiniams alergiški žmonės?

Kiaušiniai yra maistingi, tačiau sveikai mitybai nebūtini. Alergija kiaušiniams visų pirma yra praktinis iššūkis, nes pyragų, sausainių, pusgaminių ir kitokio maisto pasirinkimas tampa ribotas. Kiaušiniai turi savybių, itin naudingų kepiniams gaminti. Jie yra puiki rišamoji medžiaga ir skatina tešlos kilimą.

 

Prekyboje galima rasti ne vieną kiaušinių pakaitalą, tokį kaip „No Egg“ arba „Egg Replacer“. Šie pakaitalai turi panašias rišamąsias savybes, naudingas kepimui, kaip ir kiaušiniai, tačiau jų maistinė vertė nėra tapati. Į kiaušinių pakaitalą reikia įpilti vandens ir prieš naudojimą išplakti. Daugeliu atvejų didesnis kepimo miltelių arba sodos kiekis galėtų būtų geresnė ir pigesnė alternatyva. Vieną kiaušinį galima pakeisti 1 valgomuoju šaukštu kepimo miltelių. Pridėjus 1–2 valgomuosius šaukštus kukurūzų miltų, pavyks išgauti tokią pat auksinę spalvą, kaip ir naudojant kiaušinius.

Daugelis mielinių kepinių, želė, šokoladinių padažų, vaisinių ledų, šerbetų, vaisių ir uogų savo sudėtyje kiaušinio neturi ir puikiai tinka desertams bei šventėms.

 

Skiepai

Kai kurie skiepai, tokie kaip nuo tymų, raudonukės ir kiaulytės (MMR), yra gaminami vištos embrionuose. Tokie skiepai paprastai nesukelia alerginių reakcijų žmonės, kurie turi alergiją kiaušiniams. Skiepai nuo gripo gaminami taip, kad juose yra išmatuojamas kiekis kiaušinio baltymų, bet absoliučioje daugumoje atvejų baltymų kiekiai yra tokie maži, kad kiaušiniams alergiškiems žmonėms rizikos nesukelia. Šios kategorijos skiepais gali būti skiepijama ambulatorijose, dalyvaujant gydytojui. Jei anksčiau pavalgius kiaušinių kilo anafilaksija arba nekontroliuojamas, sudėtingas astmos priepuolis, skiepytis reikėtų ligoninėje.