Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

Alergija sojai (Soyaallergi)

Dato publisert: Sist oppdatert:

Naudinga informacija apie alergiją sojai – Norvegijos astmos ir alergijos asociacijos santrauka

Kas yra alergija maistui?
Alerginės reakcijos, kurias sukelia maistas, pasireiškia organizmui reaguojant į kai kuriuos maiste esančius baltymus. Kai kuriems žmonėms itin stiprios alerginės reakcijos pasireiškia suvartojus net ir labai mažus netoleruojamo maisto kiekius. Kiti jaučia tik nedidelius nemalonius pojūčius, kurie praeina savaime, nesukeldami dramatiškų pasekmių. Alergija maistui dažniau pasireiškia vaikams nei suaugusiesiems. Dauguma vaikų savaime išauga alergiją maistui. Nėra retas atvejis, kad alergines reakcijas sukelia daugiau nei vienas maisto produktas. Jeigu reikia atsisakyti maisto, kuris yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis, būtina rasti alternatyvių maisto produktų, kad mityba būtų sveika ir įvairi.

Kas yra alergija sojai?
Alergija sojai pasireiškia alerginėmis reakcijomis, kurias sukelia vienas ar keli sojos pupelėse esantys baltymai. Sojos pupelės yra ankštinė daržovė. Iš jų galima gauti baltymų, krakmolo, aliejaus ir skaidulų, galinčių būti įvairių maisto produktų sudėtinėmis dalimis.
Turint alergiją sojai, odos dūrio ir kraujo tyrimai (IgE antikūnų tyrimai) parodo sojos netoleravimą. Tačiau nėra retas atvejis, kad testų rezultatai būna teigiami, net jei žmogus soją toleruoja. Tai nulemia kryžminis jautrumas kitoms ankštinėms daržovėms arba beržų žiedadulkėms.
Kai kurie beržų žiedadulkėms alergiški žmonės soją toleruoja, jei ji apdorota, tačiau alerginės reakcijos kyla pavartojus šaltų sojos produktų, tokių kaip sojos gėrimai ar sojos jogurtas.

Kur galima rasti sojos baltymų?
Sojos baltymai turi aukštą maistinę vertę ir daug funkcinių savybių, todėl jie naudojami kaip sudėtinė dalis daugelyje įvairių maisto produktų. Sojos baltymų galima rasti, pvz., mėsainiuose, žuvies maltinukuose, picoje, duonoje ir kituose kepiniuose. Daugelio pakaitalų, naudojamų pienui alergiškų ir celiakija sergančių žmonių, pagrindinė sudedamoji dalis yra soja. Sojos baltymai yra puiki alternatyva (vertinant tiek techniškai, tiek iš maistinės vertės pusės) pieno baltymams ir glitimui. Soja taip pat yra pagrindinė sudedamoji dalis sojos padaže, sojų pastoje, sojų varškėje ir tempe (fermentuotų sojos pupelių valgis).

Kokias alergines reakcijas sukelia soja?
Sojai alergiškam žmogui suvartojus jos turinčio maisto kyla įvairios alerginės reakcijos. Jos gali pasireikšti, pvz., viduriavimu, pilvo skausmais, egzema, dilgėline, astma ir alerginiu šoku. Žmonės, alergiški beržų žiedadulkėms, patiria alerginių reakcijų suvalgę nepašildytų sojos gaminių ir tada jiems pasireiškia skrandžio ir žarnyno veiklos sutrikimai.

Kaip gydoma alergija sojai?
Vienintelis būdas gydyti alergiją sodai yra išbraukti iš mitybos raciono maisto produktus, kurių sudėtyje yra sojos baltymų. Žmonėms, kuriems alerginės reakcijos kyla tik išgėrus šalto sojos gėrimo ar jogurto, paprastai nebūtina kreipti dėmesio į soją sudėtiniuose produktuose, nes daugumoje kepinių, mėsos gaminių ir pan. soja yra pašildyta.

Ką gali valgyti sojai alergiški žmonės?
Sojos baltymų nerasite grynuose pieno produktuose, kiaušiniuose, mėsoje, žuvyje, kiaukutiniuose, vaisiuose, riešutuose, aliejuje ar daržovėse. Kai kurie sojai alergiški žmonės gali patirti alerginių reakcijų suvalgę ankštinių daržovių, tokių kaip žirniai, pupelės, lęšiai ir žemės riešutai, todėl jų reikėtų vengti. Taip pat sojos baltymai retai aptinkami saldumynuose ir užkandžiuose. Į vegetarinio maisto, užsienio virtuvių patiekalus ir sveikos mitybos produktų sudėtį sojos baltymai įeina kur kas dažniau, nei į tradicinius norvegiškus maisto produktus. Sojos baltymai vis dažniau naudojami įvairiuose maisto produktuose, todėl svarbu atidžiai perskaityti informaciją apie sudedamąsias maisto produkto dalis. Remiantis gaminių ženklinimo reikalavimais, visi produktai, kurių sudėtyje yra sojos, turi būti aiškiai pažymėti.

O kaip sojos aliejus?
Sojos aliejus laikomas saugiu alergiškiems žmonėms. Gamybos proceso metu pašalinami baltymai, kurie ir sukelia alergines reakcijas. Kitose valstybėse aliejai buvo tiriami ir rezultatai rodo, kad nė viename jų nėra sojos baltymų. Kai kurie didžiausi Norvegijos gamintojai reguliariai testuoja savo gaminius, siekdami ištirti, ar aliejuje arba margarine nėra likusių sojos baltymų likučių.

O kaip sojos lecitinas?
Sojos lecitinas taip pat yra sojos pupelių riebalai. Sojos lecitinas išimtinais atvejais gali turėti itin mažų kiekių sojos baltymų likučių, bet kadangi sojos lecitino kiekis yra itin mažas, bendras sojos baltymų kiekis išlieka minimalus. Todėl paprastai sojai alergiški žmonės neraginami atsisakyti maisto produktų, kurių sudėtyje yra sojos lecitino.