Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

Orzechy, migdały i orzeszki ziemne (Nøtter, mandler og peanøtter)

Dato publisert: Sist oppdatert:

Warto wiedzieć na temat orzechów, migdałów i orzeszków ziemnych – karta informacyjna NAAF

 

Czym jest alergia na orzechy?

Przez orzechy rozumiemy orzechy włoskie, nerkowce, pistacje, orzechy laskowe, orzechy pekan, migdały, orzechy brazylijskie i orzechy makadamia. Z biologicznego punktu widzenia orzeszki ziemne nie są orzechami, a roślinami bobowatymi. Z tego względu osoby z alergią na orzeszki ziemne często mają dodatnie wyniki badań krwi i czasami reagują alergicznie na inne rośliny bobowate, takie jak groch, soja, fasola, mąka z łubinu i soczewica. Orzechy kokosowe, gałka muszkatołowa i kasztany jadalne należą do jeszcze innej rodziny i nie reagują krzyżowo z orzechami i orzeszkami ziemnymi. Chociaż można też mieć alergię na orzechy kokosowe, zdarza się to niezwykle rzadko.

 

Reakcje alergiczne na produkty żywnościowe wynikają z tego, że ciało reaguje na niektóre białka zawarte w jedzeniu. Alergia na orzechy to jedna z najczęściej występujących alergii pokarmowych i zwykle utrzymuje się przez całe życie. Jedną z przyczyn tego, że jest tak częsta jest to, że duża część ludności ma alergię na pyłki, która może wywoływać reakcje krzyżowe z między innymi orzechami.

 

 

 

Jakie reakcje wywołują orzechy, migdały lub orzeszki ziemne u alergików?

Alergia na orzechy i orzeszki ziemne może wywoływać niezwykle silne reakcje, ale nie u wszystkich. Najczęściej po spożyciu orzechów występuje swędzenie i opuchlizna w ustach i przełyku. Inne objawy to egzema, pokrzywka, bóle brzucha i wymioty. W pewnych przypadkach mogą wystąpić reakcje groźne dla życia (wstrząs alergiczny).


Reakcje na migdały nie są tak częste, jak reakcje na inne orzechy.

 

Wygląda na to, że dzieci reagują silniej niż dorośli. Mniej więcej połowa dzieci z alergią na orzeszki ziemne reaguje na zapach, smak lub dotknięcie, co zdarza się jedynie u 10% dorosłych.

 

Na co się reaguje?

Do reakcji prowadzą białka zawarte w orzechach i orzeszkach ziemnych. Niektóre osoby reagują zarówno na spożywanie orzechów, jak i na zawierający orzechy pył utrzymujący się w pomieszczeniu. Typowe reakcje na zawierające orzechy pył to katar alergiczny, nasilenie egzemy i napady astmy.

 

Jak leczy się alergię na orzechy i orzeszki ziemne?

Alergie pokarmowe leczy się przede wszystkim przez wykluczenie z diety produktów żywnościowych, których się nie toleruje. W przypadku alergii na orzechy należy wyeliminować te rodzaje orzechów, na które się reaguje. Niektóre osoby reagują alergicznie na wszystkie rodzaje orzechów, najprostsze wydaje się wyeliminowanie orzechów w całości. Należy to omówić z lekarzem. Orzechy i orzeszki ziemne mają niewiele wspólnych substancji wywołujących alergię (alergenów). Jest więc mniej prawdopodobne, że osoba z alergią na orzechy będzie reagować na orzeszki ziemne niż na inne, bliżej spokrewnione gatunki orzechów.

 

Gdzie występują orzechy i orzeszki ziemne?

Produkty żywnościowe oparte o orzechy to nugat, masa orzechowa,krokant, masa do makaroników, marcepan, ciasto „kransekake” i spody migdałowe do ciast. Inne produkty żywnościowe, które często zawierają orzechy, to ciasta, herbatniki, mieszanki śniadaniowe, sałatki, pieczywo, desery, czekolada, lody, pesto oraz niektóre dania zagraniczne, na przykład orientalne.

Olej roślinny także może zawierać orzeszki ziemne. Jeśli produkt jest rafinowany, zwykle nie zawiera białek. Oleje wytłaczane na zimno mogą natomiast zawierać resztki białek.

 

Znakowanie produktów żywnościowych

Zawartość wszystkich orzechów i orzeszków ziemnych musi być zawsze wyraźnie podana wraz z nazwą orzechów na liście składników, jeżeli stanowią element receptury. Obowiązek ten dotyczy także żywności niepakowanej, a więc produktów żywnościowych sprzedawanych bez opakowania w sklepach, restauracjach, bufetach itp.

 

Na części produktów żywnościowych widnieje informacja „może zawierać śladowe ilości orzechów”. Nie oznacza to, że do produktu dodano orzechy, lecz że podczas produkcji do wyrobu mogły dostać się ich resztki. Większość osób z alergią na orzechy toleruje ich śladowe ilości i może spożywać produkty z takim oznaczeniem. Każdy alergik musi we współpracy z lekarzem zbadać to, czy alergia jest na tyle poważna, że należy unikać także ilości śladowych.