Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

Полезно знать о РЫБЕ И МОРСКИХ ЧЕРЕПНОКОЖИХ (fisk og skalldyr)

nb Dato publisert: Sist oppdatert:

РЫБА И МОРСКИЕ ЧЕРЕПНОКОЖИЕ (fiskogskalldyr)

Полезная информация о рыбе и морских черепнокожих – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое аллергия на рыбу и морских черепнокожих?

Аллергия на рыбу является реакцией организма на протеин, содержащийся в мясе рыбы. Большинство аллергиков реагирует на рыбу семейства тресковых. Одни могут переносить такие виды рыбы, как лосось, форель, скумбрия и сельдевые, другие реагируют лишь на красную рыбу, но переносят, например, треску. Около половины аллергиков на рыбу реагирует на все её виды.

Рыбные аллергены весьма стойки против тепловой обработки, то есть они не исчезают при варке или жарении. Особенно чувствительные аллергики могут получить реакцию даже от вдыхания пара при варке рыбы. Симптомы реакции на рыбный пар чаще всего выражаются в симптомы астмы или аллергическом насморке.

Аллергия на морских черепнокожих (креветки, омары, раки и крабы) также может носить острый и часто хронический характер. Связи между аллергией на рыбу и аллергией на морских черепнокожих нет. Большинство аллергиков на черепнокожих могут есть рыбу и наоборот. Эти морские продукты не сложно исключить из рациона питания, что к тому же не приведёт к снижению его питательной ценности.

Даже у лиц, не страдающих аллергией, может наблюдаться кожная реакция на морских черепнокожих. Такие реакции видимо объясняются высвобождением гистамина.

Когда приобретается аллергия?

Аллергия на рыбу чаще всего проявляется в раннем детстве, когда рыба становится частью рациона. Аллергия на морских черепнокожих чаще всего проявляется позднее, скорее всего из-за того, что они не являются частью рациона маленьких детей.

Какие реакции наблюдаются при аллергии на рыбу?

Лица с аллергией на рыбу могут иметь астматические симптомы, расстройство желудка, сыпь на теле, слезотечение и насморк. У некоторых наблюдается реакция с более серьёзными симптомами, как, например, понижение артериального давления и трудности с дыханием.

Как лечить аллергию на рыбу?

Лечение от пищевой аллергии заключается в исключении из рациона питания

продуктов, которые не переносит организм.

В каких продуктах содержится рыба?

В дополнение к блюдам из морепродуктов, некоторые полуфабрикаты содержат рыбу или рыбопродукты. Одним из примеров может являться печеночный паштет, в котором содержатся анчоусы, а также тапенады, заправка для салата Цезарь и вурчестеский соус.

Салат из крабов может содержать рыбу, и крабовые палочки изготовляются из рыбы, а не из морских ракообразных. Устричный или рыбный соус изготовляется из рыбы и морских черепнокожих и используется в качестве приправы к многим азиатским блюдам.

В перечне ингредиентов продукта должно быть указано на содержание рыбы или иных компонентов, изготовленных из рыбы, например, животные жиры и масла. Для большинства аллергиков рыбные масла не представляют опасности, но некоторые из них могут быть настолько чувствительны, что даже следы протеина в масле могут вызвать у них реакцию.

Рацион

Аллергики на рыбу чаще всего хорошо переносят рыбий жир, так как он достаточно хорошо очищен от протеина. Из-за того, что рыба является важным источником жирных кислот Омега-3, важно принимать рыбий жир или другие источники Омега-3 в случаях наличия аллергии на рыбу. Кроме того, рыба является важным источником иода и селена. Потребность организма в йоде может покрываться за счёт потребления молочных продуктов, в то время как продукты из зёрен грубого помола, внутренности, мясо и, особенно, американские орехи, являются хорошими источниками селена.