Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

Dị ứng trứng (Eggallergi)

Dato publisert: Sist oppdatert:

Thông tin hữu ích liên quan đến dị ứng trứng - Khảo sát thực tế của NAAF

 

 

Dị ứng trứng là gì ?

 

Dị ứng trứng xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng với các protein riêng lẻ trong trứng. Dị ứng trứng là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ nhỏ. Một số cá nhân trải qua phản ứng rất nghiêm trọng, thậm chí từ số lượng trứng rất nhỏ; người khác cảm thấy khó chịu nhẹ hơn, hoặc không gặp một phản ứng cho đến khi số lượng tăng lên. Một số cá nhân cũng phản ứng khi tiếp xúc với trứng hoặc hơi trứng. Dị ứng thường gặp ở trẻ em hơn là người lớn. Hầu hết mọi người đều không tránh khỏi dị ứng trứng khi còn nhỏ; tuy nhiên, một số sẽ tiếp tục bị dị ứng khi trưởng thành.

 

Trứng gây những phản ứng nào đối với người bị dị ứng trứng ?

Những phản ứng bộc phát khi một người bị dị ứng trứng sẽ thay đổi tuỳ theo từng người. Các phản ứng đó là : tiêu chảy, đau bụng, nổi mày đay, bệnh chốc lở trở nên tệê hơn, khó thở / bị suyễn và bị ngất lịm vì dị ứng.

 

Bạn phản ứng đối với những thức ăn nào ?

Chính những chất đạm ở trứng dẫn đến sự phản ứng. Những chất đạm này tìm thấy ở cả tròng trắng lẫn tròng đỏ của trứng. Một số người dị ứng trứng cũng có thể có những triệu chứng của mùi trứng chiên và hơi trứng luộc, và khi đó có thể phản ứng với bệnh suyễn và / hoặc sổ mũi vì dị ứng. Đôi khi chỉ cần mùi của bánh tổ ong nướng (hơi nước từ trứng và từ nhiễm thể gây dị ứng ở sữa) cũng đủ để gây ra phản ứng dị ứng.

 

Dị ứng trứng được chữa trị bằng cách nào ?

Dị ứng thức ăn được chữa trị bằng cách kiêng tất cả những thức ăn mà bạn không chịu được trong khẩu phần ăn.

 

Trứng có thể tìm thấy ở đâu ?

Trong thức ăn, trứng có thể được ghi dấu như tròng trắng, tròng đỏ, bột trứng. Đặc biệt, thuật ngữ như “lòng trắng trứng” hoặc “lysozyme của trứng” được sử dụng.

Những thức ăn thường có trứng là : bánh, trứng tráng sữa, bánh bích qui, kem, nước sốt, nước sốt cải xay, nước sốt majonnairses, các loại nước sốt majonnaise có trộn rau, mù tạc, spaghetti, macaroni, bánh tổ ong, bánh tròn làm bằng sữa và trứng “pannekake”, bánh có nhân sô cô la với dừa rắc ở trên, kẹo mứt, một vài loại pasta, một số món ăn được tẩm bột bánh mì và nhúng vào trứng trước khi chiên và các món thịt, cá xay nướng với lớp trứng ở trên.

 

Điều quan trọng là đọc kỹ sự giải thích về thành phân của món ăn trước khi bạn dùng món ăn đó. Chiếu theo thông tư về việc ghi dấu, tất cả các sản phẩm có bỏ thêm trứng phải được ghi dấu về việc này trong danh mục thành phần của món ăn. Điều này cũng được áp dụng đối với thực phẩm không đóng gói, ví dụ thực ẩm được bán mà không đóng gói trong của hàng, nhà hàng, quán cà phê và tương tự.

 

Một số đồ ăn được dán nhãn “có thể chứa thành phần trứng”. Điều này không có nghĩa là trứng được thêm vào đồ ăn, nhưng có nghĩa là trong quá trình sản xuất, vết tích của trứng có thể được bao gồm trong sản phẩm. Hầu hết mọi người bị dị ứng trứng có thể không bị tổn hại khi ăn sản phẩm có dấu vết trứng.

 

 

Người bị dị ứng trứng có thể ăn được những gì ?

Trứng là một thức ăn giàu dinh dưỡng, nhưng bạn có thể tìm thấy những giải pháp chọn lựa tốt với nhiều dinh dưỡng. Trước hết, dị ứng trứng là một sự thách đố thực tế vì khi bị dị ứng trứng, bạn sẽ bị giới hạn việc chọn lựa các loại bánh ngọt, bánh bích qui, thức ăn chế biến sẵn v.v. . . Trứng có những đặc tính quan trọng đối với các loại bánh ngon. Trứng có khả năng tốt làm cho bánh dính, không bị rời và góp phần làm cho bánh nổi phòng lên.

 

Trên thị trường, có những loại thay thế trứng, Không Trứng và Những Thứ Thay Thế Trứng. Những thứ này có các đặc tính để làm bánh dính, không bị rời và để nướng bánh giống như trứng, nhưng không có chứa cùng dinh dưỡng như trứng. Chất dùng thay trứng được pha nước vào, rối khuấy cho đều trước khi dùng. Nhiều lúc, việc tăng số lượng bột nổi hoặc chất natron “thuốc muối dùng để nấu ăn” có thể là một sự thay thế tốt, lại rẻ. Bạn có thể thay thế một quả trứng bằng một muỗng ăn bột nổi. Bằng cách thêm 1-2 muỗng canh bột ngô, màu vàng có thể giống như với trứng bình thường.

Hầu hết các sản phẩm nung men dựa trên bia, thạch, nước sốt sô cô la, kẹo đá, kem trái cây, trái cây và quả mọng đều không chứa trứng tự nhiên và thật tuyệt vời để làm một món tráng miệng hay ở các bữa tiệc.

 

Thuốc chích ngừa (Vác-xin)

 

Một bài thuốc chích ngừa như MMR “bệnh sởi, ban đỏ và bệnh hòng chẩn” được chế tạo từ trứng gà lộn, nhưng thông thường thuốc chích ngừa này không gây phản ứng gì đối với người bị dị ứng trứng. Thuốc chích ngừa cúm có thể được chế tạo có pha trộn với protein trứng gà;  tuy nhiên, trong đa số trường hợp với số lượng nhỏ như nên không liên quan đến bất kỳ rủi ro cho những người có dị ứng trứng. Vắc xin thuộc thể loại này có thể được đưa ra tại các phòng khám y tế với sự có mặt của bác sĩ. Trong trường hợp sốc phản vệ trước do trứng, hoặc bệnh suyễn nặng không kiểm soát được hiện nay, thuốc chủng ngừa nên được sử dụng tại bệnh viện.