Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

Cá và đồ biển (Fisk og skalldyr)

Dato publisert: Sist oppdatert:

Thông tin hữu ích liên quan đến cá và đồ biển - Khảo sát thực tế của NAAF

Dị ứng cá và đồ biển là gì?

 

Dị ứng cá là do bởi cơ thể phản ứng đối với một chất đạm trong thịt của cá. Chất đạm này tìm thấy ở nhiều loại cá, nhưng hầu hết những người dị ứng cá phản ứng đối với các loại cá từ gia đình cá thu. Có người chịu được những loại cá như : cá hồi, một loại cá hồi khác, cá sòng và cá nước ngọt; trong khi những người khác chỉ phản ứng với cá có thịt màu đỏ và chịu được thí dụ như cá thu. Khoảng phân nửa những người dị ứng cá phản ứng đối với tất cả các loại cá.

 

Những chất gây dị ứng ở cá chịu được độ nóng rất cao, và điều đó có nghĩa là những chất này sẽ không biến mất khi luộc hoặc chiên xào. Có những người nhạy cảm bị những phản ứng dị ứng nếu họ hít hơi của cá luộc vì hơi cá có thể gây những triệu chứng bệnh suyễn hoặc chảy nước mũi/ mắt dị ứng.

 

Dị ứng đồ biển (tôm sú, tôm hùm, tôm càng và cua) cũng có thể nghiêm trọng và sẽ kéo dài suốt đời. Không có sự tương quan giữa dị ứng cá và dị ứng với động vật có vỏ (đồ biển), như vậy mà hầu hết những người bị dị ứng với động vật có vỏ có thể ăn cá và ngược lại. Loại trừ các động vật có vỏ từ chế độ ăn uống là tương đối đơn giản và không đại diện cho bất kỳ nguy cơ dinh dưỡng.

Điều đó không phải là không phổ biến cho những người không dị ứng để trải nghiệm phản ứng da khi ăn động vật có vỏ. Phản ứng như vậy có thể do giải phóng histamin.

 

Khi nào bạn bị loại dị ứng này?

 

Dị ứng cá thường thường có khởi phát tương đối sớm trong cuộc sống, liên quan đến việc cá được đưa vào chế độ ăn uống. Dị ứng động vật có vỏ thường xảy ra sau đó không lâu; điều này có thể do thực tế rằng động vật có vỏ thường không được phục vụ trước khi đứa trẻ lớn thêm một chút.

 

Dị ứng cá và đồ biển gây ra những phản ứng gì ?

Những người bị dị ứng cá có thể bị những triệu chứng bệnh suyễn, đau bụng, ngứa ngoài da và chảy nước mắt, nước mũi. Một số khác phản ứng với các triệu chứng nghiêm trọng hơn như tụt huyết áp và khó thở.

Dị ứng cá được chữa trị như thế nào ?

Dị ứng cá được chữa trị bằng cách kiêng những thức ăn mà bạn không chịu được từ thực phẩm.

 

Cá và đồ biển có thể tìm thấy ở những sản phẩm nào ?

 

Ngoài các món ăn hải sản, một số thực phẩm được chuẩn bị trước cũng chứa cá hoặc động vật có vỏ làm nguyên liệu. Đặc biệt, cá cơm thường có trong pa tê gan, sốt ô-liu, sốt Caesar và sốt Worcester. Salad cua có thể chứa cá, và cua thanh được làm từ cá, chứ không phải đồ biển có vỏ. Sốt hàu hoặc nước mắm được sản xuất từ, trong số những thứ khác, cá và động vật có vỏ và được sử dụng như một gia vị trong nhiều món ăn châu Á.

Trong nhãn mác hàng hoá phải nêu rõ liệu các sản phẩm có chứa cá, động vật có vỏ hoặc các thành phần làm từ những nguyên liệu trên hay không. Dầu cá không phải là một vấn đề đối với hầu hết những người bị dị ứng với cá; tuy nhiên, một số người bị dị ứng rất nhạy cảm mà họ có thể phản ứng với một lượng protein được tìm thấy trong các loại dầu này.

 

 

Dinh dưỡng

 

Người bị dị ứng với cá thường xuyên sử dụng được dầu gan cá vì nó rất tốt được tinh chế từ protein. Vì cá là một nguồn quan trọng của các axit béo omega 3, rất quan trọng để bổ sung dầu gan cá hay omega 3 nếu bị dị ứng cá. Cá cũng là một nguồn quan trọng của iốt và selen. Yêu cầu I-ốt có thể được bao gồm bởi việc sử dụng các sản phẩm sữa, chứ không phải các sản phẩm ngô xơ, cá rẻ tiền, thịt và đặc biệt là các loại hạt Brazil là nguồn cung cấp selen.