Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

Dị ứng đậu nành (Soyaallergi)

Dato publisert: Sist oppdatert:

Thông tin hữu ích liên quan đến dị ứng đậu nành - Khảo sát thực tế của NAAF

 

Dị ứng thức ăn là gì ?

Những phản ứng dị ứng về thức ăn bộc phát là do bởi cơ thể phản ứng đối với một vài chất đạm trong thức ăn. Có người bị phản ứng rất mạnh mặc dù chỉ dùng một lượng nhỏ thức ăn mà họ không chịu được. Trong khi những người khác bị những khó chịu nhẹ hơn, rồi tự hết mà không bị những hậu quả nguy kịch nào. Dị ứng thức ăn thường xảy ra với trẻ em hơn là với người lớn. Hầu hết trẻ em sẽ hết hẳn dị ứng thức ăn khi ở lứa tuổi mẫu giáo. Việc phản ứng đối với nhiều loại thức ăn, không phải là điều không bình thường. Nếu trẻ em phải kiêng những thức ăn có những nguồn dinh dưỡng quan trọng thì điều cần thiết là tìm các giải pháp chọn lựa và những thức ăn thay thế tốt để chúng có được thực phẩm bổ dưỡng và thay đổi.

 

Dị ứng đậu nành là gì ?

Dị ứng đậu nành có nghĩa là người ta có phản ứng dị ứng với một hoặc một số protein trong đậu nành. Đậu nành là một loại đậu. Từ đó có thể lần lượt trích xuất protein, tinh bột, dầu và chất xơ có thể được sử dụng như là thành phần trong thực phẩm. Dị ứng đậu nành thông thường sẽ cho một chỉ số khi thử nghiệm chích và xét nghiệm máu (kháng thể IgE) đối với đậu nành. Tuy nhiên, không phải là bất thường khi có một chỉ số trên những thử nghiệm này ngay cả khi ai đó dung nạp được đậu nành. Điều này là dị ứng chéo với các loài khác, hoặc với phấn hoa bạch dương. Một số người có dị ứng với phấn hoa bạch dương cho biết họ dung nạp được đậu nành trong thực phẩm đã chế biến, nhưng phản ứng với các sản phẩm đậu nành lạnh, như nước tương và sữa chua đậu nành.Chất đạm từ đậu nành có thể tìm thấy ở đâu ?

Vì chất đạm từ đậu nành chứa nhiều dinh dưỡng và có đặc tính dùng vào nhiều việc nên chất đạm này được dùng như thành phần của thức ăn trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Thí dụ như bạn có thể tìm thấy chất đạm từ đậu nành ở bánh hambuger, chả cá, bánh pizza, bánh mì và những loại bánh khác. Nhiều sản phẩm thức ăn thay thế dành cho người bị dị ứng sữa hoặc người bị bệnh ở đường tiêu hoá, được làm bằng đậu nành. Việc này là vì chất đạm ở đậu nành là giải pháp chọn lựa tốt (vì có chứa nhiều dinh dưỡng và có những chức năng về kỹ thuật) thay cho chất đạm từ sữa và tinh bột gluten.  Đậu nành cũng là thành phần chính của nước sốt đậu nành, miso, đậu hũ và đậu tương lên men.

 

Dị ứng đậu nành gây ra những phản ứng gì ?

Các phản ứng bộc phát khi người bị dị ứng đậu nành dùng thức ăn có chứa đậu nành sẽ thay đổi tuỳ theo từng người. Các phản ứng đó là : tiêu chảy, đau bụng, bị suyễn, bệnh chốc lở trở nên tệ hơn, khó thở và bị ngất lịm vì dị ứng. Người bị dị ứng với phấn hoa bạch dương, người phản ứng với các sản phẩm đậu nành không đun nóng thường xuyên nhất phản ứng với các triệu chứng đường ruột.

 

Dị ứng đậu nành được chữa trị bằng cách nào ?

Cách duy nhất để chừa dị ừng đậu nành là kiêng tất cả những thức ăn có chứa chất đạm từ đậu nành ở trong thực phẩm. Những người đã trải nghiệm phản ứng chỉ với đồ uống đậu nành lạnh / sữa chua lạnh không quan tâm đến đậu nành như một thành phần trong các sản phẩm hỗn hợp, như hầu hết các sản phẩm nướng, các sản phẩm thịt, vv có chứa đậu nành được làm nóng.

 

Người bị dị ứng đậu nành có thể ăn được những gì ?

Trong những sản phẩm thức ăn không pha trộn ở sữa, trứng, thịt, cá, tôm cua, trái cây, các loại hạt, dầu ăn hoặc rau quả không có chất đạm từ đậu nành. Tuy vậy, người bị dị ứng đậu nành vẫn bị những phản ứng đối với các loại trái cây khác có hột như : đậu, hột đậu, đậu lăng và đậu phộng, và cần phải tránh những thứ này. Chất đạm từ đậu nành ít khi có trong bánh kẹo và những thức ăn vặt. Thức ăn chay / không có thịt cá, những món ăn của người ngoại quốc và những sản phẩm của tiêm thuốc dân tộc / bán thực phẩm chữa bệnh thường có chứa chất đạm từ đậu nành hơn những thức ăn đặc trưng của người Na uy. Vì chất đạm từ đậu nành thường được dùng trong nhiều loại thức ăn nên điều quan trọng là đọc kỹ danh mục thành phần của thức ăn. Theo các quy định dán nhãn, tất cả các sản phẩm chứa đậu nành đều phải được dán nhãn rõ ràng.

 

 

Dầu đậu nành thì thế nào ?

Dầu đậu nành được xem như an toàn cho những người bị dị ứng đậu nành. Tiến trình sản xuất loại bỏ những chất đạm, chính là những chất ở trong dầu gây ra các phản ứng dị ứng. Tại những nước có thực hiên nhiều cuộc phân tích về các loại dầu đã kết luận là không có chất đạm từ đậu nành ở trong loại dầu nào cả. Một vài nhà sản xuất lớn tại Na uy thực hiện đều đặn những cuộc thử nghiêm để kiểm soát xem những chất đạm từ đậu nành có còn sót lại trong dầu / bơ thực vật hay không.

Vậy đậu nành có hoá chất trong tiến trình chế biến thì sao ?

Đậu nành có hoá chất trong tiến trình chế biến là chất béo được tạo ra từ đậu nành.. Đậu nành có hoá chất trong tiến trình chế biến có thể trong một số trường hợp có chứa lượng nhỏ protein đậu nành; tuy nhiên, điều này liên quan đến số lượng rất ít, và vì vậy tổng lượng protein đậu nành là tối thiểu. Vì vậy không phải là bình thường để tư vấn cho những người bị dị ứng với đậu nành đối với thực phẩm tiêu thụ đậu nành có chứa lecithin.